會員登入 新使用者?立即註冊 服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩 知識+ 首頁 知識分類 電腦網路 科學常識 醫療保健 煩惱心事 生活資訊 手機通訊 休閒嗜好 視聽娛樂 運動體育 社會人文 商業金融 教育學習 如何做 煩惱 主題知識 我要發問 發表 我要發問 熱門: 人民幣存款 手相 玉米澱粉 個資法 電玩展 主題 居家風水 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ 首頁> 生活資訊> 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 請問白酒蛤蜊義大利麵....? 發問者:匿名 發問時間:2010-04-05 12:56:07 解決時間:2010-04-15 13:03:01 解答贈點:35 ( 共有 15 人贊助 ) 回答:6 評論: 0 意見: 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 16 人評價請問白酒蛤蜊義大利麵的白酒是白酒醋嗎? 應該不是吧! 通常加香菜比較多或是九層塔呢? 最佳解答網友票選 回答者:紫情 ( 大師 2 級 ) 擅長領域:料理食譜 | 冰品甜點 回答時間:2010-04-05 14:27:20 [ 檢舉 ] 這裡所使用的是白酒不是白酒醋 通常會在煮好的麵上撒些巴西里末 , 其實加香菜末 或是切碎的九層塔都蠻適合的。 『香蒜白酒蛤蜊麵』 材料 " 義大利圓麵條100克 ' 蛤蜊100克 ' 洋蔥30克 紅辣椒1/2支 ' 蒜頭2粒 調味料 : 橄欖油4小匙 ' 白酒2大匙 ' 鹽 ' 黑胡椒各1/2小匙 作法 : 1.蒜頭洗淨 ' 去皮 ' 拍碎 ; 洋蔥洗淨 ' 去皮 ' 切絲 紅辣椒洗淨 ' 切片 ; 蛤蜊洗淨 ' 泡鹽水 ' 吐沙備用 2.鍋中放半鍋水煮開 , 放入麵條煮熟約8~10分鐘 撈出 , 加入1小匙橄欖油拌勻 , 待涼備用。 3.鍋中倒入剩餘的橄欖油 , 放入蒜頭 ' 紅辣椒 ' 洋 蔥炒香 , 加入白酒及蛤蜊 , 翻炒至酒精揮發 , 再倒 入麵條拌勻 , 最後加入鹽 ' 黑胡椒調味即可盛出。 參考資料 *紫情*+食譜+經驗 相關詞: 蛤蜊湯,蛤蜊吐沙,炒蛤蜊,蛤蜊絲瓜,白酒蛤蜊義大利麵,蛤蜊濃湯,蛤蜊保存,蛤蜊料理,挖蛤蜊,蛤蜊熱量 蛤蜊,義大利,白酒,橄欖油,紅辣椒,洋蔥,九層塔,香菜,巴西里末,黑胡椒[ 快速連結 ] 其它回答( 5 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價: 正面 普通 負面 評價內容: 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 必看!精選最知識 非了解不可的精彩知識問答 什麼?連這個都有人會知道 東森新聞-專訪林晟老師 學好數學,拒絕過分填鴨 全國2萬人同不見證成效 相關問答 [ 其他 ]有關”蛤蜊”的問題~~20點 [ 食材 ]蛤蜊 味吐沙就放到冷凍了怎麼辦? [ 水族 ]蛤蜊都生長在哪呢? [ 其他 ]蛤蜊怎麼繁殖下一代 [ 料理食譜 ]請問蛤蜊濃湯 [ 食材 ]蛤蜊是不是沒有油? 更多 其他回答(5) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者:ㄚ中 ( 初學者 5 級 ) 回答時間:2010-04-05 14:03:57 [ 檢舉 ] 西餐中通常義大利麵不會加白酒醋,但可因個人口味去改變 ....但不建議 且海鮮類通常會加入酒做去腥的作用;至於香菜畢竟是中式料理常用的食材 所以,我個人認為可用巴西利末,來做裝飾,並灑些許的帕馬生起司粉,即可。 002 回答者:生活映像 ( 初學者 2 級 ) 回答時間:2010-04-05 14:59:49 [ 檢舉 ] 簡易做法﹙白酒蛤蠣義大利麵﹚: 1. 先用白酒橄欖油將全部的蛤蠣蒸熟,將打開蛤蓋的蛤蠣一一挑出。 2. 將所有的蛤蠣的肉取出。 3. 起油鍋爆香蒜末,倒入1/2杯的白酒以及之前蒸蛤蠣的湯汁,慢慢熬湯汁,直至剩1/2左右。 4. 倒入已經取出的蛤蠣肉以及些許的羅勒碎葉,快速拌炒。 5. 將煮好的義大利麵倒入湯汁中,拌勻,再灑上少許的義大利香料,完成囉。 簡 易做法2﹙白酒蛤蠣義大利麵﹚: 材料: 蛤蜊400克 大蒜1顆 辣椒1根 義 大利細麵250克 巴西利(切末)1大匙 鹽、胡椒適量 橄欖油2大匙 白酒150cc 作 法: 1.蛤蜊泡鹽水吐沙,清洗外殼。 2.煮一大鍋水,水中加鹽,水滾後放入麵條。 注意:麵入鍋後水溫度 會降低,此時不需要將火關小。煮到麵芯還有點生生的,因為在做醬料的過程,餘溫會增加麵的熟度。 3.麵條煮好後撈起、瀝乾。 4. 鍋中放入橄欖油,放入大蒜、辣椒以小火炒至香味出來,取出辣椒。 5.在鍋中加入蛤蜊、白酒,蓋上鍋蓋,等蛤蜊開口後,再輕輕拌炒一下。 6. 麵中加入鹽、胡椒調味。 7.麵條呈盤後,倒上蛤蜊,撒上巴西利裝飾即可。 003 回答者:香凝朵雲 ( 研究生 2 級 ) 擅長領域:東方文學 | 中國文學 回答時間:2010-04-05 19:06:01 [ 檢舉 ] 料理西餐的酒 白酒 =白葡萄酒, 紅酒= 紅葡萄酒 買一瓶白酒( White Wine)來做菜也許會覺得浪費,因為白酒開瓶後, 當天喝完最好,(最適合搭配海鮮), 剩餘的酒可塞回瓶蓋放在冰箱(五天內風味較好,不然會變成醋!) 義大利菜的海鮮上灑些切碎的九層塔即可或洋香菜(巴西里) 參考資料: 美食愛好者 004 回答者:bonnie ( 初學者 5 級 ) 回答時間:2010-04-05 23:52:53 [ 檢舉 ] 白酒蛤蜊義大利麵的白酒是喝的那種白酒不是白酒醋 在烹煮時如果不想酒味太重可煮久一點讓酒精揮發一些掉 還有蛤蠣不要煮太久一般煮到開口就可撈起備用以保留他原味肉質的香嫩 起鍋前灑入西洋香菜細末(PREZZEMORO義大利文)翻鍋使麵料及麵混合均勻極可盛盤入精釀橄欖油食用 以這道菜在義大利當地的吃法加香菜的比例多過於加九陳塔因為香菜的清香相較能襯托蛤蠣的清甜 這道菜如果要吃道地的話請選擇西洋的香菜或羅勒葉因為跟我們的香菜九層塔味道差很多喔 005 回答者:很正常 ( 初學者 2 級 ) 回答時間:2010-04-06 12:54:59 [ 檢舉 ] 簡易做法﹙白酒蛤蠣義大利麵﹚: 1. 先用白酒橄欖油將全部的蛤蠣蒸熟,將打開蛤蓋的蛤蠣一一挑出。 2. 將所有的蛤蠣的肉取出。 3. 起油鍋爆香蒜末,倒入1/2杯的白酒以及之前蒸蛤蠣的湯汁,慢慢熬湯汁,直至剩1/2左右。 4. 倒入已經取出的蛤蠣肉以及些許的羅勒碎葉,快速拌炒。 5. 將煮好的義大利麵倒入湯汁中,拌勻,再灑上少許的義大利香料,完成囉。 簡 易做法2﹙白酒蛤蠣義大利麵﹚: 材料: 蛤蜊400克 大蒜1顆 辣椒1根 義 大利細麵250克 巴西利(切末)1大匙 鹽、胡椒適量 橄欖油2大匙 白酒150cc 作 法: 1.蛤蜊泡鹽水吐沙,清洗外殼。 2.煮一大鍋水,水中加鹽,水滾後放入麵條。 注意:麵入鍋後水溫度 會降低,此時不需要將火關小。煮到麵芯還有點生生的,因為在做醬料的過程,餘溫會增加麵的熟度。 3.麵條煮好後撈起、瀝乾。 4. 鍋中放入橄欖油,放入大蒜、辣椒以小火炒至香味出來,取出辣椒。 5.在鍋中加入蛤蜊、白酒,蓋上鍋蓋,等蛤蜊開口後,再輕輕拌炒一下。 6. 麵中加入鹽、胡椒調味。 7.麵條呈盤後,倒上蛤蜊,撒上巴西利裝飾即可。 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限,要改成發表評論嗎? 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 會員登入 公告: 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 有機食品 糖果 蛋糕 刊登贊助網站買菜食譜學烹飪 好菜網一網打盡 www.food123.com.tw 不會做菜免煩惱!跟隨部落客達人,一道道創意美味驚喜上桌,輕鬆捉住家人的胃! www.food123.com.tw 低卡路里食譜推薦-Niji www.nijisdiet.com 大流行纖果奶昔,137卡香濃水果盛宴,享瘦大滿足,現入會搶纖贏好禮! www.nijisdiet.com 鷹牌煉奶草莓創意點心食譜大公開 www.icooknestle.com.tw 草莓就愛鷹牌煉奶,上傳食譜集人氣,就有機會拿總值逾5萬元大獎! www.icooknestle.com.tw 統一綺麗健康油 健康食譜大公開 healthreset.pixnet.net/blog 國家健康認證,不易囤積體脂肪的好油,教你輕鬆做米飯堡、松子雞等美味和風料理! healthreset.pixnet.net/blog Maxims - 自助餐會 www.maxims.com.tw 道道讓人垂涎三尺!各種宴會、聚餐人氣美食,菜單多元,活動完整規劃,歡迎洽詢! www.maxims.com.tw 中外烹飪補習班 中餐丙乙級考照 www.chungwaischo.com 西餐丙級考照,位於台中,素食丙級、烘焙丙級考照、創業小吃。 www.chungwaischo.com最新料理食譜 發問中 已解決 2013年菜食譜料理快速吃到的方法 素食年菜食譜,網上有素食年菜可以訂嗎? 年菜食譜做法,簡單的年菜食譜 糖炒栗子要如何做.不要網路的答案 請問蒸烤爐和一般烤箱烤出麵包有什麼不同? 更多 年菜作法不會 可以推薦哪一家年菜外賣好吃的 年菜健康又好吃便宜的年菜哪裡買?? 年菜食譜請推薦新鮮食材 蜂蜜蛋糕失敗 2013年菜推薦衛生健康的年菜預購哪裡買? 更多 精選關鍵字 美食 豆漿 高麗菜 西餐 電鍋 製作 饅頭 玉米 鬆餅 沙拉 奶油 做法 烹飪 早餐 菜單 巧克力 泡菜 蛋糕 麵包 食材 濃湯 料理 餅乾 紅豆 紅豆餅 食譜 蔬菜 材料 素食 烤箱 麵粉 點心 食物 義大利麵 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與Yahoo!奇摩知識+ 之網友提供,僅供參考,Yahoo!奇摩不保證其正確性。
以上資料來源,如有侵犯到著作權請到留言板通知站長移除,以上文章引用出處:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010040503570
留言列表